La Tortilla Tex Mex porta la millor cuina mexicana a Girona. Es caracteritza per ser molt diversa, mantenint l'essència de les seves arrels històriques i combinant aportacions de la gastronomia espanyola, del Carib i africana. Predominen els productes de la terra, com el blat de moro (principal ingredient dels seus plats), els picantes (chile o ají), carns, verdures, frijoles i plantes com el nopal. Es destaquen carns com la de cabrit, chicharrón, tampiqueña, arracheras o cecina enchilada… Tacs, que solen ser de carn de vedella, al pastor (pollastre, be i vedella) o els famosos daurats… Enchiladas, quesadillas o truites de blat de moro. També arrossos com l'arròs amb frijoles negres, arròs a la mexicana, a la jardinera o amb chile poblano, etc. Sopes com el consomé de barbacoa o pollastre, sopa de ceba, sopa asteca o camperola, etc. I també una gran varietat de postres com el lligui amb formatge, arròs amb llet, dolç de camote i pinya, natilles o flam. Tot acompanyat d'un tradicional tequila, cerveses mexicanes, micheladas o vins.